2017年1月28日土曜日

使い勝手が良くなった、金網つじの焼き網



京都の「金網つじ」から
「セラミック付き焼き網」が入荷しました。



金網つじは、「現代の生活に溶け込む商品づくり」をコンセプトに、
京都で細かな細工の調理器具を作っている老舗メーカー。
京料理を支える調理道具として、
平安時代から受け継がれる京金網をつくっています。

特にこの「セラミック付き焼き網」は美味しくパンが焼ける!と
近年話題になっているアイテム。
メディアなどで見かけたことがある人も多いのではないでしょうか。

cotogotoでは以前よりお取り扱いがありましたが、
このたびより使いやすく改良されて再入荷しました!



新しくなったのは、このセラミック網の部分。
金網つじの焼き網は、ステンレスの網だけでなく、
このセラミック網があることで遠赤外線の効果で
様々な食材を美味しく焼けることが特徴。
しかし、以前のセラミック網は
洗うことができず、割れやすいという問題がありました。

そこで、このセラミック網をプレート型にすることで、
洗うことができて、割れにくいよう改良。
洗えるようになったことで、ウインナーなど
多少汁が滴るものでも焼けるようになりました。
(大量の焼き汁が出る食材はお避けください)
さらに、遠赤外線効果が高まり、焼き上がりも早くなったそう。



また以前のものに比べると、少し薄手になったので、
収納にも便利になっています。

より使い勝手が良くなった焼き網は、
これまでどおり、「機械編み」と「手編み」の2種類展開です。



■「セラミック付き焼き網 機械編み (金網つじ)」
小 6,500円/大 8,300円(すべて税抜)

サイズ:
小 縦16cm×横16cm 柄7cm 高さ3.5cm
大 縦22.5cm×横22.5cm 柄9cm 高さ3.5cm
材質:上部 ステンレス 下部 セラミック



■「セラミック付き焼き網 手編み (金網つじ)」
小 9,000円/大 12,000円(すべて税抜)

サイズ:
小 縦16cm×横16cm 柄7cm 高さ3.5cm
大 縦22.5cm×横22.5cm 柄9cm 高さ3.5cm
材質:上部 ステンレス 下部 セラミック



「機械編み」と「手編み」の違いは、網目を見れば一目で分かります。
「機械編み(左)」は方眼紙のようにきれいに目が並んでいますが、
「手編み(右)」は亀甲模様です。
「手編み」は手間がかかり、一日10枚程度しかつくれない貴重なものです。

大きさは「小」と「大」の2種。
「小」はトースト1枚分にぴったり。
1~2分で美味しく焼き上げることができます。
「大」はウインナーや野菜、家族分のお餅など
まとめて焼けるので便利です。

セラミック編みは、毎日使った場合1年程度で
遠赤の効果が弱くなってくるので、買い替えをおすすめしています。
その場合、セラミック網のみの販売もしております。
小:4,500円/大:3,500円(すべて税抜)


こちらの商品は実店舗のみでの販売にはなりますが、
お電話・メールでのご注文も承っておりますので
お気軽にご連絡ください。




cotogoto (コトゴト)
〒166-0003
東京都杉並区高円寺南 4-27-17 2F
Tel&Fax:03-3318-0313
Mail:info@cotogoto.jp
営業時間:11:00-20:00
無休



和食づくりの必需品、中尾アルミの雪平鍋



業務用の鍋やフライパンを中心に、
半世紀以上に渡ってプロの料理人に愛されてきた「中尾アルミ製作所」から、
使い勝手抜群の雪平鍋(行平鍋)が入荷しました。



■「打出雪平鍋 (中尾アルミ製作所)」
18cm 3,300円/21cm 3,700円(すべて税抜)

サイズ:
18cm φ180×H70mm(持ち手を含めた幅:約350mm)
21cm φ210×H80mm(持ち手を含めた幅:約390mm)
板厚:18cm 1.7mm/21cm 2.0mm
容量:18cm 1.6L/21cm 2.4L(ともに満水容量)
重量:18cm 約300g/21cm 約430g


18cmと21cm、2サイズの雪平鍋。

雪平鍋といえば、味噌汁や煮物をつくったり、
野菜を茹でたり、出汁をとったり……と、
昔から和食づくりには欠かせない鍋です。

中尾アルミの雪平鍋は、
業務用ならではの丈夫さと質の高さが魅力。
アルミの雪平鍋は軽くて扱いやすいので、
洗うときやしまうときも楽々です。
薄手なので火のとおりがはやいのもポイント。
おのずと使用頻度が高くなりそうです。

両側に注ぎ口がついているので、
利き手を問わず使いやすいつくりです。
また、木の持ち手は取り替えも可能です。(別売り・要取り寄せ)



表面には美しい槌目。
打ち出して凸凹をつけることで、アルミの強度が増します。
熱伝導率は高いが強度が弱いアルミの弱点を補っているのです。
さらに表面積が広がり、熱伝導率が上がる効果も。



内側の側面にはメモリが付いています。
わざわざ計量カップを持ち出さなくても、
量が一目で分かります。




鍋内側の底中央には、“中尾”の文字。
中尾アルミが責任をもって製造した証として、
また日本製の証として刻印しているそう。
昭和33年から続く、中尾アルミの誇りを感じます。

一方、外側の底中央には、
中尾アルミのロゴであるコックさんのマークが。
なんとも美味しそうな料理がつくれそうな気がしてきます。


こちらの商品は実店舗のみでの販売にはなりますが、
お電話・メールでのご注文も承っておりますので
お気軽にご連絡ください。




cotogoto (コトゴト)
〒166-0003
東京都杉並区高円寺南 4-27-17 2F
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