2016年4月23日土曜日

「やまくに」のレシピ本(ワタナベマキさん著)とパリパリいりこの新しい味



手作業で丁寧ないりこづくりにこだわる「やまくに」。
人気の「パリパリ焙煎いりこ」に3つの新しい味が加わりました。
そして、やまくにのいりこを使ったレシピの幅が広がる、
料理家ワタナベマキさんの本
『瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず』も入荷しています。



「やまくに」は香川県観音寺市で創業明治20年の、いりこの加工・製造元。
燧灘(ひうちなだ)産の中でもさらに選りすぐりの上質ないりこを、
125年にわたって届け続けてきました。
昔ながらの気が遠くなるような手作業で、
1尾ずつ丁寧に選別・加工しています。



特に、生臭さやえぐみの原因となる
腹わたとエラを取り除いて焙煎した「パリパリ焙煎いりこ」は、
そのままおやつとして食べたり、簡単に出汁もとれると人気です。

これまでcotogotoでは、「パリパリ焙煎いりこ」の
プレーンタイプだけをお取り扱いしていましたが、
この度新たに3種の味付きタイプを展開することになりました。


■「黒いパリパリ (やまくに)」30g 500円(税抜)

「黒いパリパリ」は、香川の老舗醤油屋「かめびし屋」の
「三年醸造醤油」で味付け。



見た目も醤油の色に染まっています。
しっかりと醤油の味がついているので、
そのまま食べる以外にお茶漬けや混ぜご飯にも。
卵かけご飯にも合いそうです。


■「パリパリ焙煎いりこ ぶどう山椒 (やまくに)」40g 500円(税抜)

和歌山のぶどう山椒を使った「ぶどう山椒」は、
袋を開けた瞬間から爽やかな山椒の香りが広がります。


■「パリパリ焙煎いりこ 本鷹一味 (やまくに)」40g 500円(税抜)

「本鷹一味」は、香川県産の本鷹一味を使用。
なかなかにピリ辛で、お酒のつまみに良さそうです。



■『瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず』
(女子栄養大学出版部) 1,200円(税抜)
A5版(148mm×210mm)112ページ

そして、そんないりこを使ったレシピが詰まった
『瀬戸内「やまくに」のいりこで毎日おかず』。
著者は人気料理家のワタナベマキさんです。

いりこと言えば、和食の出汁に使うイメージが一般的ですが、
実はオリーブオイルやドライトマトと合わせて洋食に、
パクチーやナンプラーと合わせてエスニックにも。
何にでも合う万能な食材なんです。

意外と知らない、いりこを使った正しい出汁の取り方や、
だしがらの活用法も紹介されています。



朝ごはんのお味噌汁だけでなく、
昼ごはんのパスタやサラダ、夜ごはんの鍋料理、
そしておなかが空いたときのおやつとしても大活躍のいりこ。
奥深いいりこの魅力を存分に感じられる一冊です。

いりこと本をセットにして、母の日の贈り物にもいいですね。



→やまくにのその他の商品についてはこちら





cotogoto (コトゴト)新店舗
〒166-0003
東京都杉並区高円寺南 4-27-17 2F
Tel&Fax:03-3318-0313
Mail:info@cotogoto.jp
営業時間:11:00-20:00
無休



薗部産業の「銘木椀」シリーズに、箸が加わりました



木の魅力を活かしたお椀「銘木椀」が人気の「薗部産業」から、
お椀と同じ国産材を使った箸「めいぼく箸 たがね」が入荷しました。




■「めいぼく箸 たがね (薗部産業)」 大・中とも各1,200円(税抜)
上から「楢 大」「桜 大」「楓 中」


神奈川県の小田原市にその木工所をかまえ、
原木の加工から塗装までの一貫生産で、
木工製品・漆器・小田原漆器の製造販売を行っている薗部産業。
長い年月をかけて育てた国産の木材を、木屑まで無駄にしないという姿勢で
ものづくりに取り組んでいます。



ひとつひとつ職人によって丁寧に削り出された箸は、
天の部分が工具の「たがね」のかたちをしています。
角は丸くなっているので、握りやすく柔らかな印象。
シンプルながら、こだわりが感じられるデザインです。



材は「桜」「楢」「楓」の3種類。
※「楢 中」「楓 大」は欠品中。5月下旬入荷予定。

木ごとに異なる風合いを活かしながらも
気軽に使えるウレタン塗装仕上げになっています。



サイズは大(約23.5cm)と中(約17.5cm)の2種類。
大は大人用に、中は子供用、またはお弁当と一緒に持ち歩くのにおすすめ。



銘木椀との相性も抜群で、組み合わせて使えば
食事のたびにほっこり、心が和みそうです。



→銘木椀についてはこちら

オンラインショップからご購入いただけます。
こちらをご覧ください。




cotogoto (コトゴト)新店舗
〒166-0003
東京都杉並区高円寺南 4-27-17 2F
Tel&Fax:03-3318-0313
Mail:info@cotogoto.jp
営業時間:11:00-20:00
無休